Conservas

Ingredientes para 4 personas

• 2 latas de sardinas en aceite de oliva.

• 350 gramos de calabaza.

• 4 pimientos rojos y verdes.

• 1/2 kilo de tomates.

• 1 cebolla.

• 1/4 litro de caldo.

• 2 dientes de ajo.

• Azúcar, pimentón, aceite de oliva y sal.

Preparación

Se cortan muy menudos los pimientos -sin semillas-, la calabaza, las sardinas y la cebolla. Los tomates se pelan y se limpian también de semillas. Se fríen los pimientos y la calabaza. Se sazonan de sal y cuando estén tiernos se le agregan las sardinas y se pasan a una cazuela quitando todo el aceite y conservándola al calor.

En el aceite usado se fríen la cebolla, el tomate y los ajos picados, se sazona de sal y se pone sobre la cazuela donde están las verduras y las sardinas. Se agregan el pimentón y un pellizco de azúcar para quitar la acidez del tomate, se añade el caldo y se deja hervir a fuego lento, con la cazuela tapada, durante una hora.

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