Conservas

Ingredientes

• 1 lata mediana de atún en aceite de oliva.

• 1 tomate.

• 1 cebolla.

• 200 ml. de leche evaporada.

• 3 huevos.

• Aceite, sal y pimienta.

Para la pasta:

• 150 g. de harina.

• 75 g. de mantequilla.

Preparación
Colocar la harina sobre el mármol en forma de volcán y en el centro poner la mantequilla en tacos pequeños, un poco de sal y 2 ó 3 cucharadas de agua. Trabajarlo ligeramente hasta obtener una pasta ligada; dejarla reposar 30 min. Estirarla con un rodillo y forrar un molde de tarta.

Pinchar el fondo con un tenedor y cocerla en el horno durante 8 min. Cortar la cebolla y freírla en aceite a fuego suave hasta que comience a estar tierna, añadir el tomate cortado en rodajas y rehogar; escurrirlo y mezclar con el atún desmenuzado. Ponerlo en la tarta.

Batir los huevos, añadir la leche evaporada y sazonarlo con sal y pimienta. Verterlo en la tarta y cocerla al horno medio durante 45 min. aproximadamente.

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