Pulpo a la riojana
Ingredientes
- 1 lata grande de pulpo en aceite de oliva.
- Aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento morrón.
- 1 copita de vino blanco.
- 2 cucharadas de concentrado de tomate ó 3 tomates y sal.
Preparación
Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento morrón picados muy menudos. Añadirle el pulpo. Verter el vino blanco y 2 cucharadas de concentrado de tomate, o los tomates troceados sin piel ni pepitas. Cocer a fuego lento y tapando la cacerola.
Se puede añadir agua si queda demasiado seco. Dejar hervir unos 10 minutos.
