Conservas

Ingredientes para 4 personas

• 2 ó 3 latas medianas de mejillones al natural.

• 1 Kg. de patatas.

• Vino blanco.

• 1 cebolla pequeña.

• Laurel, perejil, aceite y sal.

Preparación

Freír en una cazuela con aceite de oliva la cebolla finamente picada. Cuando comience a dorar, echar las patatas peladas y cortadas en trozos. Rehogar con un poco de vino blanco, sal y una hoja de laurel; cubrir con agua hirviendo, y dejar en el fuego hasta que estén en su punto.

Añadir los mejillones y cocer brevemente. Espolvorear por encima el perejil picado.

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