Conservas

Ingredientes

• 2 latas grandes de jureles en tomate.

• 2 berenjenas.

• 3 pimientos verdes grandes.

• 100 g. de aceitunas verdes deshuesadas.

• Ajo, perejil, aceite de oliva y sal.

Preparación

Asar los pimientos y las berenjenas. Quitarles la piel, limpiarlos de semillas y partirlos a tiras largas. Ponerlo todo en una fuente junto con las aceitunas deshuesadas y aliñarlo con aceite de oliva, ajo y perejil picado muy fino.

Conviene aliñar este plato antes para que tenga más sabor. Los jureles en tomate se sirven
por separado, en otra fuente, y no deben calentarse.

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