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Ingredientes para 4 ó 5 personas

• 1 lata mediana de bonito en aceite.

• 600 g. de masa de hojaldre.

• 250 g. de tomate natural triturado.

• 1 pimiento verde.

• 1/2 pimiento rojo.

• 1 huevo.

• Mantequilla.

• Harina.

• 1 cebolla mediana.

• 1 diente de ajo.

• Aceite de oliva y sal.

Preparación

Freír con 3 cucharadas de aceite la cebolla , los ajos picados y los pimientos cortados en láminas. Cuando estén tiernos, se agrega el tomate y salar. Una vez lista la salsa pasar por el pasapurés y añadir el bonito desmenuzado.

En una mesa enharinada extender la mitad de la masa, haciéndola 5 cm. más grande que el molde a emplear. Se forra el molde, previamente engrasado y espolvoreado con harina, pinchando la masa con un tenedor. Poner el relleno de bonito y recubrir con otra capa de masa. Con un pincel pintar toda la superficie con huevo batido para darle brillo.

Finalmente meter en el horno precalentado a 200 º C hasta que esté dorada y bien cocida. Se desmolda y se sirve templada o fría.

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Ingredientes para 4 personas:

• 1 lata grande de atún en aceite de oliva.

• 4 ó 5 cebollas rojas (pueden ser blancas).

• Vinagre, aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se limpian y se cortan las cebollas en cuatro partes, colocándolas en una fuente con los cortes hacia arriba. Salar y añadir un chorrito de aceite por encima. Asar en el horno unos 15 min.

Ya frías, se separan las capas y se extienden, aliñándolas con un chorro de vinagre. Se colocan encima los trozos de atún y se sirve.

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Ingredientes para 6 personas

• 1 lata mediana de atún.

• 1Kg. de espárragos frescos.

• 3 huevos.

• 1 yema de huevo.

• 1/2 vaso de nata.

• 1 vaso de leche.

• 1/2 vaso de vino blanco.

• 1 cucharadita de mantequilla.

• 1/2 cebolla picada.

• 1 zanahoria troceada.

• 1 tomate triturado.

• 1 chorrito de caldo de pescado.

• Sal y pimienta.

Preparación

Pelar y cocer los espárragos. Dejarlos enfriar, cortarles el tercio superior y reservar los trozos. Mezclar en un recipiente la leche, los tallos triturados, los huevos, la yema de huevo, la nata, sal y pimienta. Pasarlo por el tamiz y añadir el atún desmigajado.

Untar los moldes de los flanes con mantequilla y rellenar con la crema que acabamos de hacer. Se meten en el horno a 120o C durante una hora. Mientras, rehogamos en una cazuela la cebolla y la zanahoria. Añadimos el vino, el tomate y el caldo de pescado. Se deja cocer esta salsa 20 minutos.

Se presenta en plato con un fondo de salsa, el flan en el centro y adornado con los trozos de espárrago reservados.

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Ingredientes para 5 personas

• 1 lata de anchoas en aceite de oliva.

• 1/2 kilo de macarrones.

• Aceitunas sin hueso.

• 1/2 kilo de tomates maduros.

• Queso rallado.

• 25 gramos de mantequilla.

• 2 dientes de ajo.

• Aceite de oliva y sal.

Preparación

Se cuecen los macarrones durante 10 minutos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Se fríen los ajos picados y cuando estén dorados se agregan los tomates limpios, pelados y cortados en trozos. Se cuecen durante unos 15 minutos, sazonándolos con la sal necesaria.

En una fuente de horno se dispone una capa de macarrones mezclados con la salsa de tomate, colocando sobre ellos la mitad de las anchoas y de las aceitunas picadas. Luego se pone otra capa de macarrones y el resto de las anchoas y las aceitunas, cubriendo el conjunto con una última capa de macarrones. Se espolvorean por encima el queso rallado y la mantequilla en bolitas y después se gratina en el horno.

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Ingredientes

• 2 latas grandes de jureles en tomate.

• 2 berenjenas.

• 3 pimientos verdes grandes.

• 100 g. de aceitunas verdes deshuesadas.

• Ajo, perejil, aceite de oliva y sal.

Preparación

Asar los pimientos y las berenjenas. Quitarles la piel, limpiarlos de semillas y partirlos a tiras largas. Ponerlo todo en una fuente junto con las aceitunas deshuesadas y aliñarlo con aceite de oliva, ajo y perejil picado muy fino.

Conviene aliñar este plato antes para que tenga más sabor. Los jureles en tomate se sirven
por separado, en otra fuente, y no deben calentarse.

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