Conservas

Ingredientes para 5 personas

• 2 latas de caballa en aceite de oliva.

• 5 calabacines.

• 2 huevos.

• 1 cebolla grande.

• Pan molido.

• 3 cucharadas de salsa de tomate.

• 150 gramos de miga de pan.

• 2 dientes de ajo.

• Aceite de oliva y sal.

Preparación

Los calabacines pelados y partidos a lo largo en dos trozos se vacían con cuidado, reservando la pulpa para el relleno. Se cuecen en agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Se fríen la cebolla finamente picada, los ajos y la pulpa de los calabacines.

Ya todo bien pasado, se añade la caballa muy picada, la salsa de tomate y la miga de pan remojada en leche. Después se echan los huevos batidos y se rellenan los calabacines.

Después de untarlos de aceite y pasarlos por pan molido, se gratinan al horno.

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