Arroz con chipirones y guarnici贸n de cebollas
Ingredientes para 6 personas
- 1 lata de chipirones en aceite de oliva.
- 600 gramos de arroz.
- 1/2 kilo de cebollas peque帽as.
- 1/2 cucharada de harina.
- 25 gramos de mantequilla.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1 pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cucharada de piment贸n.
- Laurel.
- Aceite y sal.
Preparaci贸n
Se cuecen las cebollas durante una hora en una cazuela sin tapar. Se fr铆en en aceite de oliva los ajos picados, antes de que empiecen a dorar se agregan las cebollas, media hoja de laurel, la salsa de tomate y el pimiento picado.
Se rehoga todo con piment贸n, harina, vino, sal y un poco de agua. Se cuece una media hora,
hasta que las cebollas est茅n muy tiernas. En una cazuela de barro se rehoga el arroz sobre la mantequilla fundida, agregando los chipirones troceados. Bien mezclado, se echa agua -doble medida que la de arroz- y sal.
Se cuece durante 15 minutos, primero a fuego fuerte y despu茅s a lento. Se sirve en una fuente colocando alrededor las cebollitas con todo su jugo.
